OUR VALUE 01
“残すべき地域文化”を
新しいカタチで伝える
漁から帰ったお父さんを、お母さんが温かい郷土のお味噌汁で迎える。そんな港町・金石の文化を次世代へ伝えたいという思いが飲食事業の根本にあります。地元の味を大切にしながら、私たちならではの料理に仕上げて提供することで、伝統の味は新しい価値をまとって受け継がれていきます。
ScrollRESTAURANT
港町・金石だからこそ生まれた、
おいしいものたち。
潮風を感じながら、川を眺めながらのひと時。
地場の料理と一緒に、
この地に流れるストーリーを感じてほしい。
癒しの時間を過ごしてほしい。
地域の人も、旅人も、気軽に立ち寄れる場所。
“おいしい”の引力が
まちの新しい賑わいを創りだします。
OUR VALUE for SMILE
私たちの特徴
“残すべき地域文化”を
OUR VALUE 02
健康はすべての基本。
安心安全な地域食材を発信
金石・金沢・石川県には、味だけでなく生産方法にも配慮した安心・安全な食材が豊富にあります。「金棒茶」は有機JASやレインフォレスト・アライアンス認証を受けた茶園の碾茶の茎を使用。さらに、生産者の顔が見える商店や醸造所と連携し、信頼できる食材を取り入れています。
ScrollOUR VALUE 03
海、川、暮らしに
寄り添う空間で、
心を満たす
金石の街に流れるゆったりとした豊かな時間を、カフェやレストランで体感できる空間づくりを行っています。たとえば、海や川を眺めながら棒茶を味わえる設計、静かな環境で地元食材を楽しめる設計。訪れた人が心満たされ「また来たい」と感じる店づくりを目指しています。
ScrollCASE STUDY
事例紹介
米とお味噌が何よりごちそう！
港町ならではの
ストーリーを込めて
お味噌汁とおむすび。「そらみそ」で提供するシンプルな組み合わせの定食は、漁から帰るお父さんをお母さんがお味噌汁で迎えるという港町ならではの文化を表現しています。シンプルだからこそ奥が深く、おむすびの具材には地場のお味噌や魚介をひと工夫して使ったり、お味噌汁に季節の野菜を取り入れたり。昔ながらの食文化に新しいアレンジを加えながら、見た目も楽しい料理に仕上げています。輪島朝市の干物を使ったメニューも提供し、港町輪島のストーリーも感じてもらえるようになりました。
OUR SERVICE
店舗情報
そらみそ
地産食材をふんだんに！
地産食材をふんだんに！
港町のお味噌汁文化を
受け継ぐ食堂
金石の複合施設「コッコレかないわ」1階にあるお味噌汁食堂で、店名は港町の青い空と味噌汁をイメージして命名。金石・大野の味噌や地産食材を使い、「港町のめった汁」や「甘えびのつみれ汁」が人気。お味噌汁とおばんざい、おむすびの定食も提供しています。
空潮／空汐
朝と夕、
朝と夕、
それぞれの過ごし方。
旬の料理と心地よい時間
SOKIKANAZAWA1階の料理店は、朝は「空潮」、夜は「空汐」と屋号を変え、朝は季節の和朝食、夜は旬の地場食材を使ったコース料理を提供しています。「TAKE YOUR TIME」をコンセプトに、ゆっくりとした時間を過ごせる空間として、宿泊者以外も利用可能です。
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Ten riverside（テンリバーサイド）
川の流れを眺めて、
川の流れを眺めて、
金棒茶が楽しめる
リバーサイドカフェ
「金棒茶」の焙煎所とショップが併設されたカフェで、築80年の古民家をリノベーションしてオープンしました。かつての古民家の風格を活かしつつ、シンプルでモダンな空間が広がり、窓際席では川を眺めながら静かな時間が楽しめます。独自の焙煎方法で、香気成分を多く含ませ、やさしい甘みと軽やかな後味を楽しめる「金棒茶」を提供しています。
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